正值榴槤盛產季節，享受「果王」美味之際，其潛藏的食用禁忌與健康風險亦不容忽視。近日福建發生一起案例，一名女子在享用大量榴槤後又飲用白酒，隨即出現呼吸困難、意識模糊等嚴重症狀，再次敲響了榴槤與酒精同食的健康警鐘。
首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院臨床營養科副主任賈平平指出，榴槤搭配酒精之所以會誘發危險，其機制與頭孢類藥物類似。榴槤果肉中富含大量含硫化合物，這些物質會強力抑制人體內乙醛脫氫酶的活性。由於酒精代謝過程需要乙醛脫氫酶的參與，一旦該酶受到抑制，酒精代謝便會中斷，導致有毒的乙醛在體內大量堆積，進而引發類似「雙硫侖樣反應」的症狀。
乙醛在體內蓄積將導致血管擴張、心肌損傷並抑制呼吸功能。輕者可能出現皮膚潮紅、心慌心悸、噁心嘔吐等不適，嚴重者甚至會血壓驟降、呼吸困難、休克，乃至於呼吸循環衰竭，若未能及時救治，恐危及生命。
賈平平副主任特別提醒，民眾在食用榴槤前後24小時內，應嚴格避免接觸任何酒精類物質，包括料酒、藿香正氣水等含有酒精成分的製品。對於過敏體質或肝功能較差的人群，食用榴槤與飲酒之間的間隔時間更應至少延長至3天，以策安全。
萬一不慎發生「雙硫侖樣反應」，民眾應立即停止飲酒或攝入含酒精製品，並就地坐下或平臥，頭部偏向一側，以防因嘔吐或頭暈跌倒造成二次傷害。同時，務必立即撥打120急救電話，或由他人護送前往最近的醫院就醫，切勿自行駕車，以免延誤黃金救援時間。
此外，專家也提醒，榴槤本身屬於高脂、高糖、高熱量水果。在社交平台上流傳的創意吃法，如空氣炸鍋烤榴槤搭配芝士，將使熱量進一步飆升。因此，患有糖尿病、腎病、高血壓等疾病的民眾，尤其需要謹慎食用。
針對特定族群，食用榴槤應特別注意：糖尿病患者因榴槤升糖指數（GI）達49，易引發血糖波動；高鉀血症患者則需限制攝入，以避免加重病情；過敏體質者首次食用應少量嘗試，並觀察是否出現皮疹、瘙癢等過敏反應。同時，健康成年人每日食用榴槤的建議量應控制在100至350克之間，過量食用可能加重脾胃負擔，引發腹脹等不適。
在選購與保存方面，應避免食用「放過頭」的榴槤。成熟榴槤在25°C以上環境中長時間存放，果肉中的澱粉酶、糖化酶活性會急劇升高，導致澱粉快速分解為糖，易出現「溶榴」現象，使果肉呈軟爛糊狀。若榴槤已開裂或剝皮，應優先選擇冷藏櫃存放的產品，以減少氧化與污染風險。食用前，務必檢查榴槤果肉是否出現酒味、發黏、變色或黴斑等變質情況，一旦發現異常，應立即丟棄，確保食品安全。
國家應急廣播再次提醒廣大民眾，榴槤所含的含硫物質會抑制酒精代謝，其原理與頭孢類藥物與酒精的交互作用一致。因此，在食用榴槤前後24小時內，切勿飲酒。如有任何不適，請務必及時就醫，保障自身健康。
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